Tốt nghiệp Trường Đại học Lạc Hồng với tấm bằng loại giỏi, Huân nhanh chóng được tuyển vào làm việc ở một công ty. Nhưng vì yêu bục giảng và muốn truyền đạt những kiến thức và kinh nghiệm của mình học được cho các bạn trẻ, Huân đã về Trường Cao đẳng Nghề Bình Thuận. 7 năm đứng trên giảng đường là ngần ấy năm anh say sưa nghiên cứu các phương pháp giảng dạy làm sao để học sinh, sinh viên tiếp thu bài hiệu quả nhất. Cũng từ đó các mô hình dàn trải máy lạnh, tủ lạnh ra đời và được đánh giá cao ở các hội thi sáng kiến tay nghề cấp trường, Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội.
Ngô Mai Huân cho biết: “Về rèn luyện tác phong học tập làm theo Bác, là giảng viên trẻ, tôi luôn cố gắng hết mình để hoàn thành công việc đúng theo lịch trình đề ra. Học hỏi từ đồng nghiệp, thầy cô giáo đi trước, cả nguồn tư liệu mình sưu tầm được để sáng tạo và áp dụng tốt hơn cho công tác giảng dạy ”.